Ajvar

Ingrediënten
1 kg tomaten
1 kg paprika’s
1 aubergine
500 g uien
2-3 teentjes knoflook
60 g suiker
50 ml (olijf)olie
50 ml azijn
1 tl chilipoeder
Peper en zout naar smaak
 
Bereidingswijze
Tomaten, paprika’s zonder zaadjes en aubergine in stukjes snijden, uien en knoflook fijnhakken. Olie in een pan verhitten en eerst uien en knoflook even fruiten, stukjes tomaat, paprika en aubergine toevoegen, even meebakken.
 
Suiker, azijn en chilipoeder toevoegen, vuur zeer laag zetten en alles 1 uur laten pruttelen, met een deksel op de pan, tot de gewenste dikte. Van het vuur af, op smaak brengen met peper en zout. In potjes in de koelkast bewaren. Lekker op brood of als saus bij gebraden vlees.
Top