Bietengazpacho met dille

Ingrediënten
4 gekookte bietjes (in blokjes)
Halve rode ui (gesnipperd)
2 knoflook teentjes
½ komkommer (in blokjes)
½ el verse dille
2 el witte wijn azijn
½ tl zeezout
½ tl zwarte peper
1,5 l koude groentebouillon (tablet)
 
Toppings
Blokjes komkommer
Hard gekookt eitje (in kwartjes)
Plakjes radijs
Bieslook (fijngehakt)
 
Bereidingwijze
Meng de bietjes, bouillon, gesnipperde rode ui, de knoflook, komkommer, zout, peper, azijn en de verse dille in de blender tot een gladde soep. Proef en voeg naar smaak nog azijn of zout en peper toe. Plaats in de koeling. Giet de ijskoude soep in een kommetje. Garneer met de toppings en eventueel nog wat olijfolie of yoghurt. Serveer direct.
Top