EAT-Lancet

Gezond eten binnen de grenzen van de aarde

Bij Appèl vinden we dat gezond en duurzaam onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn. Daarom laten we ons inspireren door de principes van het EAT Lancet voedingspatroon. Dit internationaal wetenschappelijk model laat zien hoe we de wereldbevolking gezond kunnen voeden, met respect voor de grenzen van onze planeet.

Voor ons is EAT Lancet geen doel op zich, maar een kompas. Het helpt ons om iedere dag bewustere keuzes te maken in de ontwikkeling van ons assortiment en onze foodconcepten. Zo maken we gezond en duurzaam eten aantrekkelijk, toegankelijk en vooral ontzettend lekker.

EAT-Lancet-dieet-plantaardig-eiwittransitie

Wat is het EAT Lancet voedingspatroon?

Het EAT Lancet voedingspatroon is ontwikkeld door een internationale commissie van wetenschappers op het gebied van voeding, gezondheid en duurzaamheid. Hun onderzoek laat zien hoe we in 2050 bijna tien miljard mensen gezond kunnen voeden zonder de aarde verder uit te putten.

De uitgangspunten zijn helder: meer groenten, fruit, volkorenproducten, peulvruchten en noten, en minder dierlijke producten. Niet omdat iets niet meer mag, maar omdat een betere balans goed is voor zowel onze gezondheid als het milieu.

 Illustratie: EAT Foundation 

TU-Delft-header-2560x1280-c

Zo brengen wij EAT Lancet in de praktijk

De principes van EAT Lancet vormen een belangrijke inspiratiebron voor onze productontwikkeling en foodconcepten. Dat zie je terug in het assortiment dat we dagelijks aanbieden.

We kiezen steeds vaker voor plantaardige gerechten, vergroten het aandeel groenten in onze recepten en ontwikkelen producten die passen binnen een gezonde en duurzame leefstijl. Daarbij werken we zoveel mogelijk met seizoensproducten, maken we bewuste keuzes in onze ingrediënten en blijven we continu zoeken naar manieren om voedselverspilling te verminderen.

Op verschillende locaties vertalen we de uitgangspunten van EAT Lancet naar de dagelijkse praktijk. Een mooi voorbeeld is de samenwerking met de TU Delft. Samen werken we toe naar een restaurantaanbod dat aansluit bij de principes van EAT Lancet en waarmee we nog steeds de gasten blijmaken op het gebied aan smaak, kwaliteit of gastbeleving.

Goed voor mens én planeet

EAT Lancet is geen dieet en schrijft niet voor wat je wel of niet mag eten. Het biedt een richting voor een voedingspatroon waarin gezondheid, smaak en duurzaamheid samenkomen. Door iedere dag kleine, bewuste keuzes te maken, dragen we samen met onze opdrachtgevers en gasten bij aan een gezondere leefstijl én een toekomstbestendig voedselsysteem.